川菜中的怪味鸡块是一道备受喜爱的美食,其独特的口味和制作工艺让人们回味无穷。下面是怪味鸡块的详细菜谱和制作流程,供您参考。
## 怪味鸡块的做法
### 材料
- 鸡腿肉 250 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 花椒 适量
- 食用油 适量
### 步骤
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1. 预处理鸡肉
将鸡腿肉洗净,切成大小均匀的小块,用开水焯水后捞出备用。
#### 2. 炒制鸡肉
热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入鸡肉块煸炒,煸炒至鸡肉变色。
#### 3. 加入调料
加入料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、豆瓣酱、花椒等调料,翻炒均匀。
#### 4. 炖煮鸡肉
加入适量的水,将炒好的鸡肉放入炖煮锅中,用中小火炖煮约 20 分钟,直到鸡肉熟透。
#### 5. 调味
最后,将怪味鸡块盛出,撒上一些花椒粉和香菜即可。
### 适合人群
怪味鸡块适合人群广泛,但需要注意的是,鸡肉属于禽肉中的“热气食品”,易上火,因此孕妇、小孩和老年人等体质虚弱的人群应适量食用。
## 禁忌
- 孕妇、小孩和老年人等体质虚弱的人群应避免食用过多。
- 食用怪味鸡块时应注意火候,不要过度烹饪,否则口感会变硬。
- 食用时不宜加入过多辣椒和花椒,以免影响口感。
以上就是怪味鸡块的详细菜谱和制作流程,希望对您有所帮助。