干煸卤肥肠是一道经典的四川菜,具有浓郁的香味和口感。下面是一份干煸卤肥肠的做法大全,供您参考。

1. 准备材料:肥肠、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精等。
2. 将肥肠洗净,切成长度约为5厘米的段,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,再加入干辣椒和花椒煸炒至变色。
4. 加入肥肠煸炒,加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精等调味料,翻炒均匀。
5. 继续煸炒至肥肠表面微焦,肛门部分变得酥脆即可。
6. 盛出装盘,撒上葱花点缀即可。
以上就是干煸卤肥肠的做法大全,不同地区和家庭也会有不同的做法,可以根据自己的口味进行调整。