粤菜酸甜辣椒的做法
【1】材料
- 新鲜的辣椒(约200克)
- 蒜头(5瓣)
- 生姜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
【2】步骤

1. 将新鲜的辣椒洗净，去掉蒂部，切成小段，大蒜和生姜切碎备用。
2. 在锅中倒入适量的食用油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。
3. 放入切好的辣椒段，继续煸炒至辣椒变软，释放出香味。
4. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精，翻炒均匀。
5. 最后，根据口味加入适量的清水，水量刚好没过辣椒段。
6. 大火烧开后，转小火盖上锅盖煮约15分钟，直到辣椒熟透变甜。
7. 最后再开火收汁，让辣椒段入味并释放出更多的汁水。
【3】适合人群
这道菜适合所有人食用，尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等慢性疾病患者、孕妇和儿童食用。
【4】禁忌

1. 辣椒含有较多的维生素C和辣椒素，过量食用会对身体产生不良影响，特别是辣椒素过量食用容易引起口腔溃疡、牙周炎、皮肤红肿等症状。
2. 辣椒和海鲜、苦瓜等辛辣食品一起食用容易引起消化不良、胃痉挛等不适症状。
3. 辣椒和油腻、肉类等食品一起食用容易引起肠胃不适、消化不良等不适症状。
4. 孕妇和儿童应避免食用辣椒，因为辣椒会刺激子宫收缩，引起流产或早产。