湘菜家常海参做法步骤窍门
配方:
- 海参 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 500 毫升
做法流程:

1. 海参用清水泡发,去除杂质和黑色部分,用针扎一下,如果感觉有弹性就继续泡发,直到海参变软。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入料酒,煮至酒精挥发后,加入生抽,盐,糖,鸡精,翻炒均匀。
5. 加入泡发好的海参,加入适量的清水,水量以没过海参为准。
6. 大火烧开后转小火炖煮 15 分钟,然后再开大火收汁,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等。
相关事项:

1. 海参需要泡发,时间因人而异,一般建议至少泡发 24 小时,或者根据海参的大小和品质来调整泡发时间。
2. 炖煮海参时,一定要加入适量的清水,水量以没过海参为准,否则海参容易烂糊。
3. 炖煮时需要开大火,让汤汁收浓,但不要让海参煮烂,否则会影响口感。
4. 海参是一种高营养的食品,但也需要适量食用,过度食用会导致肥胖等问题。