湘菜文火牛肉的做法大全

1. 配方:
- 牛肉:500克
- 辣椒:200克
- 姜:100克
- 蒜:100克
- 葱:100克
- 八角:50克
- 花椒:20克
- 料酒:200毫升
- 生抽:200毫升
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
2. 做法流程:
- 将牛肉切成薄片,加入适量的盐、料酒和鸡精腌制20分钟。
- 热锅冷油,加入姜蒜煸炒出香味,再加入辣椒、八角和花椒继续煸炒。
- 加入腌制好的牛肉,煸炒至牛肉变色。
- 加入适量的生抽、糖和鸡精,翻炒均匀。
- 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1-2小时,直到牛肉变得柔软入味。
- 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
- 适合所有人群,尤其是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人。
- 孕妇和哺乳期妇女应在烹饪前咨询专业人士的意见。
4. 注意事项:
- 牛肉腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
- 烹饪过程中不要过度翻炒,以免牛肉炒糊。
- 食用时应避免过量食用,以免引起消化不良。