(1)四季豆丝丝的做法详细介绍
四季豆是一种常见的蔬菜,但是它的口感和做法并不统一。有些人认为它的口感硬,难以咀嚼;而有些人则认为它的口感嫩,易于烹调。今天,我们将介绍一种四季豆丝丝的做法,让它的口感更加柔软。
材料:
- 四季豆 200 克
- 瘦肉丝 100 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 淀粉 适量
- 水 适量
步骤:

1. 四季豆去头去尾,洗净,切成小块,放入开水中焯水,煮至变软捞出备用。
2. 瘦肉丝用盐、料酒、生抽、糖、鸡精腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味,放入瘦肉丝煸炒至变色。
4. 加入四季豆翻炒,加入适量水,煮至四季豆变软。
5. 加入生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、小孩和素食者。
禁忌:

1. 四季豆不易熟,煮的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 四季豆中含有一种抗体,对于孕妇和婴儿来说可能会引起过敏,因此孕妇和婴儿应慎重食用。
3. 四季豆中含有草酸,过量食用会损伤牙齿和骨骼,因此应适量食用。
(2)四季豆丝丝的详细制作步骤

1. 将四季豆焯水至变软,捞出备用。
2. 将四季豆和瘦肉丝放入碗中,加入盐、糖、鸡精、料酒、生抽、淀粉水搅拌均匀,腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味,放入四季豆翻炒。
4. 加入腌制好的瘦肉丝,翻炒均匀。
5. 加入适量水,煮至四季豆变软。
6. 加入生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。