【麻辣鱼的做法】
四川菜麻辣鱼是一道深受当地人喜爱的菜肴,制作麻辣鱼的方法也有很多种,其中最为经典的就是传统的水煮鱼加上麻辣调料的做法。今天,我们将介绍一种更加创新的麻辣鱼做法,以供参考。
所需材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 青蒜 2 根
- 干辣椒 10 个
- 花椒 1 把
- 食用油 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 面粉 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1.将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、白胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟左右。
2.将腌制好的鱼块放入面粉中打滚,使鱼块表面裹上面粉。
3.在锅中倒入适量的食用油,烧热后加入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。
4.将裹好面粉的鱼块放入锅中,煎至两面金黄色。
5.加入适量的清水,水量要刚好没过鱼块。
6.加入料酒、生抽、盐、鸡精和白胡椒粉,大火烧开后转小火慢炖 15 分钟左右。
7.最后,将青蒜切段,放入锅中翻炒均匀即可。
【总结】
四川菜麻辣鱼是一道口感鲜美、香辣可口的菜肴。在传统的水煮鱼的基础上,我们可以加入麻辣调料,使口感更加丰富。以上介绍了一种创新的麻辣鱼做法,希望有所帮助。