粤菜爆炒羊杂做法
【
1. 食材】
- 羊杂(羊肚、羊肺、羊肠、羊肝等)500克
- 辣椒20个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 清水适量
【2. 制作流程】

1. 将羊杂洗净，切成大块，放入清水中焯水，去除血水和异味，捞出备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
3. 加入焯水后的羊杂，翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开后转小火煮30分钟。
4. 加入辣椒，继续煮5分钟左右，直到辣椒变软，汤汁浓稠即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是羊肉的爱好者。羊杂富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于提高身体免疫力和抵抗力。
【4. 禁忌】

1. 羊肝中含有草酸，过量食用会损伤胃肠道，因此脾胃虚弱、腹泻的人不宜多吃。
2. 辣椒中含有辣味和毒素，过量食用可能会引起口腔、舌头、喉咙等部位疼痛，因此口腔敏感、喉咙疼痛、高血压、心脏病等疾病患者不宜多吃。
3. 由于羊杂中含有较高的嘌呤，患有尿酸血症、高尿酸症等疾病的人不宜多吃。
粤菜爆炒羊杂是一道美味可口、营养丰富的菜肴，适合所有人群食用，但如有禁忌，应谨慎食用。