四川菜家常菜汤的做法窍门
(1)材料:
- 猪骨或牛骨 500 克
- 生姜 3 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 清水 500 毫升
(2)步骤:

1. 将猪骨或牛骨洗净,放入锅中,倒入清水,加入生姜和大葱,煮沸后改小火煮 3 小时。
2. 期间需不断撇去浮沫,确保汤清透明。
3. 加入料酒,继续煮 10 分钟,让酒味挥发。
4. 加入盐和鸡精,搅拌均匀,继续煮 5 分钟。
5. 最后,加入白胡椒粉,搅拌均匀即可。
(3)适合人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和免疫力下降的人。
(4)禁忌:

1. 猪骨或牛骨必须是新鲜的,否则煮出来的汤会有异味。
2. 汤中的白胡椒粉不要加太多,以免有刺激性。
3. 猪骨或牛骨煮的时间不要太长,否则肉质会变硬。
4. 在煮汤之前,可以先将肉骨头焯水,这样可以去除血水和异味。