苦瓜的做法川菜做法【一】
苦瓜是一种口感苦涩的蔬菜,但它的营养价值却非常高。苦瓜中含有多种维生素、矿物质和抗氧化物质,具有降低血脂、抗氧化、抗菌、提高免疫力等作用。川菜中也有许多苦瓜的做法,下面介绍一种川菜做法——苦瓜炒牛肉。
制作流程:
所需材料:
- 苦瓜(1根)
- 牛肉(200克)
- 葱姜蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 白糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
制作步骤:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 牛肉切成薄片,加少许盐、生抽、白糖、鸡精腌制10分钟;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香;
5. 加入腌制好的牛肉,翻炒至变色;
6. 加入苦瓜,翻炒均匀;
7. 加适量盐调味,继续翻炒至苦瓜熟透;
8. 加入少许生抽和白糖,翻炒均匀;
9. 完成,装盘即可。
适合人群:
苦瓜是一种苦味强烈的蔬菜,但对于脾胃虚弱、容易腹泻、血糖较高的人群,可以适量食用苦瓜,但不宜过量。
禁忌:
苦瓜中含有苦瓜苷,如果食用不当,可能会引起过敏反应。同时,苦瓜性和凉,胃寒、脾胃虚弱、孕妇和患有皮肤性疾病的人群不宜过多食用。
川菜苦瓜炒牛肉是一道口感鲜美、营养丰富的川菜菜谱,但对于苦瓜过敏或脾胃虚弱的人群,应该避免食用。