川菜教程热菜做法窍门
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## 川菜教程热菜做法窍门
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,口味独特,令人回味无穷。以下是一个简单的川菜菜谱,供您参考:
### 川菜麻婆豆腐
#### 【材料】
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 豆瓣酱 2勺
- 辣椒粉 适量
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 豆腐汤 适量
#### 【步骤】

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、姜末、蒜末继续煸炒。
3. 加入适量的盐、生抽、料酒、糖、鸡精,炒匀后加入豆腐汤煮至豆腐软烂。
4. 加入适量的水淀粉勾芡,撒上葱花即可。
### 川菜回锅肉
#### 【材料】
- 猪肉 200克
- 青红椒各 1个
- 葱姜蒜 适量
- 豆瓣酱 2勺
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 青蒜 适量
#### 【步骤】

1. 将猪肉切成薄片,加入适量的盐、料酒、水淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱煸炒至变色。
3. 加入适量的生抽、糖、鸡精,炒匀后加入腌制好的猪肉片煸炒至变色。
4. 加入适量的水,煮沸后转小火炖煮10分钟,加入青红椒片继续炖煮5分钟。
5. 最后加入适量的水淀粉勾芡,撒上青蒜即可。
以上就是川菜教程热菜做法窍门的简单介绍,希望对您有所帮助。