昆明川菜猪肘做法大全集
(一)准备工作

1. 猪肘去骨洗净,切成大块,用开水焯水去血沫,沥干备用。
2. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 花椒、八角、桂皮、香叶备用。
(二)烹饪步骤

1. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入干辣椒段煸炒至变色。
2. 放入焯水后的猪肘块,煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,放入八角、桂皮、香叶,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 1小时后,打开锅盖,加入盐,继续炖煮5分钟,直到猪肘肉变得软烂入味。
(三)适合人群

1. 适合人群:这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、儿童和患有血液疾病的人。
2. 禁忌:猪肘肉属于高热量、高脂肪的食物,因此,患有肥胖症、心脑血管疾病等慢性病的人应该适量食用。同时,孕妇和哺乳期妇女也应该谨慎食用。
(四)注意事项

1. 烹饪猪肘时,一定要注意火候,不要过度煮煮,否则猪肘肉会变得口感柴硬。
2. 炖煮猪肘时,一定要加入足够的清水,否则猪肘肉容易糊锅。
3. 食用猪肘时,最好选择在晚上食用,因为猪肘肉属于高热量、高脂肪的食物,容易引起消化不良。