配方及做法流程

配方:鱼杂(500克)、豆腐(200克)、辣椒(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、葱(适量)
做法流程:

1. 将鱼杂洗净,切成小块,豆腐切成小块备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入鱼杂煸炒至变色。
3. 加入辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味,继续煸炒至入味。
4. 加入豆腐,适量清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
5. 最后加入葱花翻炒几下即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是心血管疾病、高血压、糖尿病等病人适量食用。
注意事项:

1. 鱼杂需要先焯水去腥,豆腐需要炖煮至软烂。
2. 炒鱼杂时不宜过多油,以免过于油腻,辣椒和豆瓣酱已经有咸味,可以适量控制盐的用量。
3. 炖煮时需要加入适量的清水,以免出现糊锅现象。