湘菜盐水鱼的做法大全图解
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 料酒 20 毫升
- 盐 8 克
- 鸡精 4 克
- 白胡椒粉 2 克
- 生抽 15 毫升
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成约 2 厘米见方的块,用盐、鸡精、白胡椒粉、料酒腌制 10 分钟左右;
2. 将生姜切成薄片,大葱切段备用;
3. 锅中倒入适量食用油,烧热后放入腌制好的鱼块,煎至两面金黄色,取出备用;
4. 锅中留底油,加入姜片和葱段煸炒出香味;
5. 倒入适量的盐水,将煎好的鱼块放入锅中,用小火煮至鱼块入味;
6. 加入生抽,鸡精和适量清水,大火烧开后转小火煮 10 分钟左右;
7. 最后收汁,撒上葱花即可。
适用人群:
适合全家食用。
注意事项:

1. 腌制鱼块时,盐的用量要适中,以免过咸;
2. 煎鱼块时,不要一直用大火,要适时翻转煎另一面,以免鱼块焦糊;
3. 煮鱼块时,要用小火煮,让鱼块入味,同时保证鱼肉鲜嫩;
4. 加入适量的食用油,可以让鱼块更加香脆。