湘菜爆炒孜然牛肉的配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 牛肉(瘦) 200 克
- 孜然粉 1 小勺
- 辣椒粉 1 小勺
- 洋葱 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 1 瓣
- 青红椒各 1 个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 生粉 适量
【做法流程】

1. 牛肉切成薄片,用盐、生抽、料酒、白糖、生粉腌制 15 分钟。
2. 洋葱、姜、蒜切末,青红椒切丝备用。
3. 热锅凉油,放入洋葱、姜、蒜末爆香。
4. 加入腌制好的牛肉,煸炒至变色。
5. 加入孜然粉、辣椒粉,翻炒均匀。
6. 加入青红椒丝,继续翻炒 30 秒。
7. 加入适量的盐、生抽、白糖,翻炒均匀。
8. 用少量水勾芡,翻炒均匀即可。
【适用人群】
适宜年龄较大、无病症或轻度炎症的人群。
【注意事项】

1. 牛肉腌制时间不宜过长,否则容易入味。
2. 炒牛肉时不宜过多油,否则容易腻。
3. 孜然粉、辣椒粉的用量根据个人口味调整。