湘菜老鹅的配方及做法流程如下:
配方:
- 老鹅 1 只
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将老鹅洗净,切成大块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味后,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
3. 加入老鹅块,翻炒至均匀,加入适量盐,继续翻炒均匀。
4. 倒入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右,直到老鹅变得软烂入味即可。
适用人群:
- 适合成年人、老年人和小孩食用,尤其是心血管疾病、高血压、糖尿病等人群更应该谨慎食用。
注意事项:

1. 老鹅肉质鲜美,但炖煮时间要足够长,才能使其入味。
2. 炖煮过程中不要翻动老鹅,否则容易破坏肉质结构。
3. 老鹅炖煮后口感鲜美,但也不要过度食用,以免引起消化不良。