老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于干锅菜鱼怎么弄好吃和干锅炝锅鱼家常做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享干锅菜鱼怎么弄好吃以及干锅炝锅鱼家常做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 干锅炝锅鱼家常做法
2. 蒜香干锅鱼的做法
3. 上海正宗干锅鱼的做法
4. 莲藕干锅鱼的做法

干锅炝锅鱼家常做法

1.

300克鱼切块，洗净后放入10克葱段，10克姜片，1勺料酒，5克盐，1勺鲜酱油腌制30分钟。

准备100克土豆，100克菜花，100克芹菜，用水焯熟。

300克鱼腌制好后，取出200克鱼肉撒10克干面粉。

锅中倒30ml油炸鱼，鱼肉炸至金黄后捞出。

锅中倒入10ml油，放5克花椒，5克干辣椒爆香后倒入焯好的300克蔬菜，放5克盐，1勺鲜酱油，翻炒两下，倒入盆中。

锅中倒二两油，油热后放5克花椒，5克干辣椒，10克葱，10克姜爆香。

爆香后放入炸好的300克鱼，放入1勺料酒，5克盐，3克糖，1勺鲜酱油，300ml水翻炒均匀即可出锅。

将炝好的300克鱼倒入刚才的300克蔬菜上面，撒20克香菜即可。

2.

300克鱼洗净切200克鱼片和100克鱼骨，切好再清洗至水清，控水。

盆中打一个鸡蛋，加入5克盐、3克胡椒粉，3克十三香，1勺料酒，30克玉米淀粉搅匀，放入切好的100克鱼骨和200克鱼片抓拌均匀。

锅中倒30ml油烧置六成油温，放入拌好的200克鱼下锅油炸，炸至鱼表皮金黄捞出控油。

锅中加30ml油，油热加入5克干红椒和5克花椒粒，再下入50克土豆条，50克芹菜，50克魔芋，50克豆芽，30克青笋条，30克木耳，大火炒至配菜半熟，倒入空盆中垫底。

锅中加30ml油，油热放入1勺豆瓣酱和30克火锅底料，加入1勺料酒，加入300ml水，倒入炸好的200克鱼，放入3克鸡精，5克盐、3克白糖，3克胡椒，3克十三香，鱼煮至入味倒入垫底菜盆，放入20克蒜末，10克小葱末和5克花椒粒。

锅中加10ml油，30克泡泡椒和5克生白芝麻炒香即可。

3.

把300克鲤鱼洗净，切成薄片，鱼骨，鱼头，鱼尾切大块。分开放。

在用5克花椒粉，10克生姜粉，5克盐，1勺料酒搅拌均匀，腌制半个小时。

10克葱切成段，10克生姜切成片，5克干辣椒切成段。

锅里放入30ml油，预热后把10克生姜，20克蒜放进去翻炒，出味的时候，在把50克火锅料放进去翻炒，接着就加入300ml水，中火中开。

调好味道，水开后把50克金针菇，50克豆腐皮，50克小油菜，50克木耳，50克平菇放进去。50克鱼头和50克鱼骨放进去。

用中火煮3分钟。200克鱼片熟后，倒进干锅中，撒上20克蒜泥。

蒜香干锅鱼的做法

1、材料：鱼头1个，大蒜25克，小葱5根，姜5大片，鱼露8克，白胡椒粉3克，蒸鱼豉油1勺，干辣椒2个，植物油少许，白酒1勺，盐适量。

2、把鱼头洗净，然后在鱼头上均匀的抹上一层盐，一层白胡椒粉，再放入白酒和蒸鱼豉油抹匀，味上半个小时。

3、取砂锅一只，在砂锅底上抹上一层油，然后放入葱段，葱段要铺平砂锅底部。再放入大蒜瓣，蒜瓣要从中间切成两瓣。还有要再放入几片姜。

4、我们把鱼头放入砂锅中，倒入大约一茶勺的鱼露。如果没有鱼露可以放入半茶勺的鸡精。主要起到增鲜调味的作用。

5、再撒上少量的白胡椒粉。放白胡椒粉能起到去腥的作用。

6、再倒入3茶勺的蒸鱼豉油。

7、放入6个干辣椒。

8、倒入约平时炒菜两倍那么多的植物油

9、在鱼头上再放些大蒜和葱段。

10、将砂锅放到炉子上，大火烧15分钟。

11、15分钟后，沿着砂锅的边，倒入白酒，5分钟后，关火焖上10分钟。

上海正宗干锅鱼的做法

主料：鱼肉适量

辅料：洋葱适量，尖椒适量，蒜适量，葱适量，姜适量，食盐适量，黄酒适量，胡椒粉适量，五香粉适量，芝麻油适量，酱油适量，淀粉少许

做法步骤：

步骤1

鱼肉切块，抹干水分，放入盐、黄酒、胡椒粉、麻油、酱油入味

步骤2?

葱切段、姜切片、尖椒切段、洋葱切块

步骤3?

锅中加油，油可以多放点，干锅嘛，不放水，就靠油了，然后冷油下蒜瓣、姜片、葱段，不用翻炒，直接把腌好的鱼块放在上面，这样不会粘锅底。最后在上面放上青椒和洋葱

步骤4?

盖上盖，中火烧7--8分钟，就可以点燃小炉子，把锅仔移到上面，边烧边吃了

莲藕干锅鱼的做法

—食材清单—

主料:鱼1000g

辅料:黄瓜一根，莲藕一截，土豆一个，辣椒、花椒、白胡椒少许，葱姜蒜少许，香菜适量，豆瓣酱三勺，白砂糖少许，花生米100g，麻花100g

—烹饪步骤—

1·鱼洗好，切成水煮鱼用的那种鱼片。

2·用到斜切，这样子鱼片会比较好吃，腌的也好入味。

3·切好的鱼块，加入姜料酒耗油盐生抽鸡精腌制10分钟，然后加入一个鸡蛋清，最后加入淀粉，在静止5分钟，鱼就处理完了。

4·要用的菜洗净（蔬菜可以根据自己口味选）

5·黄瓜、莲藕、土豆，全部切条。

6·在锅里倒入大量的油，等油烧开了之后，先炸鱼，然后把土豆藕黄瓜也炸下，

7·等6里面的食材都捞起来后，炸花生米，火不能太大，不然会焦，也可以拿点麻花（麻花最好是甜的，然后弄小块点）过油下，很好吃

8·花生米捞起来后留点油，加入葱姜蒜，等香味出来了加入豆瓣酱，接着放入花椒辣椒白胡椒，然后放入炸好的鱼和蔬菜，最后放点料酒耗油盐鸡精和少量白糖调味。（糖可放可不放）

9·盛入干锅，放上香菜，撒上花生米，完工了，开吃。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。