大家好，关于五香卤鸭怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于五香卤牛肉的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 五香牛肉卤水配方
2. 酱香卤和五香卤的区别
3. 五香卤牛肉的做法
4. 卤鸭配方有吗

五香牛肉卤水配方

配料：

八角：10克，桂皮15克，草果20克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，香菜籽15克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，孜然10克，香茅草5克，香叶10克，良姜10克，花椒20克，

做法：

1：牛肉10斤，用清水浸泡2小时后捞出控干水分

2：牛肉加盐150克，姜片200克，料酒100克，花椒50克腌制48小时。

3：将腌制好的牛肉冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，焯水15分钟左右。

4：卤水烧开，将牛肉下入卤水中，加入生姜、料酒、花椒，大火烧开转小火，卤制
1.5小时，然后关火焖1小时捞出锅晾凉后切盘，开吃。

酱香卤和五香卤的区别

酱香卤跟五香卤还是有很大区别的。酱香卤是以甜面酱跟黄酱还有各种卤料为主要原料，而五香卤也是主要以卤香料为主要原料来进行卤制品的，五香料主要以花椒，大料，小茴香籽，桂皮，等，不加酱来进行卤制品的制作的，虽然都好吃，但是还是有味道上的区别的。

五香卤牛肉的做法

主料：牛腱500克

香料：草果1只，丁香2颗，八角5颗，花椒适量，香叶4片，红枣2颗

辅料：生姜1块，葱适量，料酒适量，老抽1勺，生抽适量，白糖适量

做法：

1.准备原料。

2.牛腱加清水泡半小时去血水，中间换水一次。

3.香料加开水泡半小时去除苦涩味。

4.再将牛腱加清水，葱，姜烧开，汆水。

5.用温水洗净表面的血沫

6.锅中加少许的油，小火煸炒泡好的香料，葱，姜。

7.加入料酒，生抽，老抽。

8.加入清水，白糖，牛肉烧开，盖小火炖90分钟左右。

9.过滤出汤中所有的杂质，将牛肉泡在汤中过夜。

10.切片开吃。

卤鸭配方有吗

卤鸭因其色泽美观，肉质软烂，五香味浓浓，鲜美爽口而广受喜爱，广州、成都等地制作的卤鸭久负盛名，其配方及工艺如下：

配方肥嫩光鸭10只，食盐200克，生姜50克，葱100克，酱油、白糖适量，卤汁适量。

工艺宰杀清洗后光鸭放于案上，用刀在翅底下开一小口，取出内脏，再用清水冲洗干净，将鸭双脚弯曲上背部。锅内加少量水，烧开后将鸭放入煮数分钟后捞起，再加卤汁和辅料烧开（也可用五香卤料调制新卤汁），放入预煮的鸭体，煮10分钟捞出，倒尽腹中卤水，再放入锅内煮，如此反复数次，至鸭腿肉变松软时，捞出沥干即为成品。

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