湘菜是中国传统八大菜系之一,以辣、香、麻、鲜为特点,而茄子和豆角则是湘菜中非常常见的食材。下面,我们将介绍几种茄子豆角的做法。

1. 茄子豆角炒肉末
这是一道非常简单的家常菜,只需要茄子和豆角,和一些配料和调料即可。做法如下:
材料:
- 茄子 2个
- 豆角 1根
- 猪肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将茄子去皮,切成长条,豆角去掉筋,切成段。
2. 将猪肉末用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉末煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜炒香。
5. 加入茄子和豆角翻炒,炒至豆角变软。
6. 加入适量的盐、糖、生抽,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮5分钟左右,直到茄子和豆角熟透。
8. 翻炒均匀后,即可出锅。
2. 茄子豆角烧豆腐
这是一道口感鲜美的湘菜名菜,需要茄子、豆角和豆腐,以及一些配料和调料。做法如下:
材料:
- 茄子 2个
- 豆角 1根
- 豆腐 1块
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将茄子去皮,切成长条,豆角去掉筋,切成段。
2. 将豆腐切成小块。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉末煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜炒香。
5. 加入茄子和豆角翻炒,炒至豆角变软。
6. 加入适量的盐、糖、生抽,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮5分钟左右,直到茄子和豆角熟透。
8. 将豆腐块加入锅中,翻炒均匀。
9. 加入适量的鸡精,翻炒均匀。
10. 翻炒均匀后,即可出锅。
3. 茄子豆角炒米粉
这是一道非常下饭的湘菜,需要茄子、豆角和米粉,以及一些配料和调料。做法如下:
材料:
- 茄子 2个
- 豆角 1根
- 米粉 1包
- 猪肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将茄子去皮,切成长条,豆角去掉筋,切成段。
2. 将米粉放入碗中,加入适量的清水,浸泡5分钟左右。
3. 将猪肉末用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟左右。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉末煸炒至变色。
5. 加入葱姜蒜炒香。
6. 加入茄子和豆角翻炒,炒至豆角变软。
7. 加入适量的盐、糖、生抽,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,焖煮5分钟左右,直到茄子和豆角熟透。
9. 将浸泡好的米粉放入锅中,翻炒均匀。
10. 加入适量的鸡精,翻炒均匀。
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1. 翻炒均匀后,即可出锅。
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