各位老铁们好，相信很多人对请问冰冻耗儿鱼怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于请问冰冻耗儿鱼怎么弄好吃以及冻耗儿鱼怎么处理的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 烤耗儿鱼正宗做法
2. 冻耗儿鱼怎么处理
3. 烧烤耗儿鱼详细做法
4. 干耗儿鱼家常做法

烤耗儿鱼正宗做法

原料：耗儿鱼10条，海鲜酱、排骨酱各300克，香菜、洋葱各100克，食盐、味精、白糖、鲜汤各适量，植物油400克。

做法步骤：

①选择原料：耗儿鱼是一种海产鱼，鱼皮很厚，弹力十足，须扒掉后才能烹调。市场上出售的多为冰冻耗儿鱼，选用每尾重100~200克的为佳。

②初步加工：将耗儿鱼自然解冻，用清水洗净后，放在5%的食碱溶液中浸泡20小时左右，再加柠檬酸泡5小时，然后换清水漂净碱味，揩干水分即可。加工好的耗儿鱼以鱼身饱满、肉质略硬者为佳。

③刀工处理：在鱼身两侧拉上两三刀，便于腌制入味，但不要切得过深，防止加热时断裂；香菜择洗干净，洋葱去皮，分别切末。

④腌渍去腥：将耗儿鱼放在盆内，加入食盐、料酒、香菜末和洋葱末拌匀，腌约5分钟即可。

⑤烧油炸制：投入到烧至六成热的植物油锅中炸至皮硬，捞出沥油。炸制时间不要过长，以免失水过多，肉质不鲜嫩。

⑥调配酱汁：海鲜酱、排骨酱、香菜末、洋葱末、食盐、味精、白糖和适量鲜汤在碗内调匀成酱汁。不要太稀，以沾在原料上缓缓流动为好。

⑦酱腌包裹：将炸好的耗儿鱼放入调好的酱料汁中拌匀，腌渍10分钟至入味，时间一定要够。然后取一张铝箔纸理平于案板上，放上耗儿鱼和少量酱汁，包裹严实。依法逐一包完。

⑧烤制成品：将包好的耗儿鱼送入预热220℃的烤箱内烤约25分钟至熟透，取出，即成。

冻耗儿鱼怎么处理

1.先将冰冻的耗儿鱼提前拿出来解冻，解冻好后，并将其清洗干净。

2.热锅中倒入油，待油烧辣后，再将耗儿鱼放入锅中煎炸。

3.翻动煎炸，直到至耗鱼儿两面煎至金黄后，将其捞出，放进盘里。

4.将鱼炸好后，将多余的油铲出，留下部分，将切好的朝天椒和豆瓣酱倒入锅中，煎香。

烧烤耗儿鱼详细做法

原料：耗儿鱼、干辣椒、花椒、葱姜蒜、干面粉。

做法步骤：

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第1步、将耗儿鱼洗净后，放葱姜料酒，少许盐，搅拌后腌制15分钟。

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第2步、将腌制好的小鱼裹上面粉。

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第3步、锅里放油，中火烧热后，改小火，将小鱼一条条放进锅里炸至金黄捞出备用。

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第4步、准备配料：干辣椒剪成小段，葱姜蒜分别切成片。

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第5步、锅烧热，放少许油，改小火，将干辣椒花椒放入，慢慢煸香，再放葱姜蒜翻炒。

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第6步、配料炒香后倒入炸好的小鱼中火一起翻炒片刻，加入少许盐和鸡精，关火出锅装盘。

干耗儿鱼家常做法

主料：耗儿鱼
1.5斤

辅料：豆瓣适量、泡椒2根，泡姜1块、泡萝卜1个、独蒜3个、大葱适量、花椒适量、料酒适量、葱花适量

第一步，由于耗儿鱼是冰冻的，需先解冻，再将耗儿鱼洗干净，倒上料酒去部分腥味待用。

第二步，将泡椒，泡姜、泡萝卜、大蒜剁碎待用。

第三步，热油锅（多放点油）。

第四步，放花椒、豆瓣酱、泡椒，泡姜、泡萝卜、大蒜炒香。

第五步，掺水，把鱼放进去焖，汤要盖过鱼面，放几段大葱，烧的过程中要翻一下鱼。

第六步，把汤烧至快干的时候，把鱼装盘，撒上葱花即可。

第七步，美味又好吃的蔡光江干烧耗儿鱼的做法完成开吃了。

文章分享结束，请问冰冻耗儿鱼怎么弄好吃和冻耗儿鱼怎么处理的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！