淮北老虎菜是安徽省淮北市的特色菜肴,其味道鲜美,营养丰富,被誉为“安徽菜中的领军品牌”。以下是淮北老虎菜的配方:
材料:
- 猪里脊肉 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 油 适量
步骤:

1. 猪里脊肉去筋膜,切成小块,用盐、白胡椒粉、生抽、料酒和淀粉腌制 15 分钟。
2. 鸡蛋打散,加入适量的盐和白胡椒粉,搅拌均匀。
3. 将腌制好的猪肉块沾上淀粉,放入鸡蛋液中浸泡,再裹上一层淀粉。
4. 热锅加油,将裹好淀粉的猪肉块放入锅中,炸至金黄色,捞出备用。
5. 葱姜蒜切末备用。
6. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入适量的生抽、醋、糖和料酒,翻炒均匀。
7. 将炸好的猪肉块放入锅中,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 20 分钟。
8. 完成后,加入适量的盐和胡椒粉,翻炒均匀即可。
以上就是淮北老虎菜的配方,制作起来简单易行,口感鲜美,是一道非常适合家庭享用的美食。