爆炒兔湘菜家常做法

配方:
- 兔肉 250 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 兔肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入兔肉块煸炒至变色,盛出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,加入青椒、红椒翻炒。
6. 加入炒好的兔肉块,加入适量糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
7. 最后加入适量水,焖煮 3-5 分钟,汤汁收干即可。
适用人群:
这道菜适合全家食用,特别是老人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 兔肉属于野生动物肉,所以应尽可能来源可靠,确保其安全性。
2. 腌制兔肉的时间要足够长,这样可以使肉质更加鲜嫩。
3. 炒兔肉时要热锅凉油,这样可以使兔肉块不易变形。
4. 汤汁要充分收干,这样可以使兔肉更加入味。