臭鳜鱼是一道传统的粤菜美食，以其鲜美的味道和独特的臭味而著称。下面是臭鳜鱼粤菜做法的详细介绍。
步骤一：准备材料
臭鳜鱼的主要材料是鳜鱼，需要去鳞、去骨、去腥，然后切成块状。还需要准备葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料。
步骤二：腌制鳜鱼
将鳜鱼块放入料酒、盐、糖、葱姜蒜末腌制20分钟左右。腌制时间要根据鳜鱼的大小和入味程度来定，一般情况下需要腌制20-30分钟。
步骤三：烹饪臭鳜鱼
将腌制好的鳜鱼块放入热锅中，加入适量的油，煎至两面金黄。然后加入适量的生抽、老抽和清水，放入葱姜蒜末，煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮10分钟左右，直到汤汁浓稠。
步骤四：调味后勾芡
在煮好的臭鳜鱼上撒上葱花和香菜，再加入适量的水淀粉勾芡即可。
臭鳜鱼粤菜做法不仅美味可口，而且具有浓郁的粤菜特色。希望您能够喜欢这道美食，并享受它带来的美味体验。