湘菜扇子骨的配方及做法流程

配方:
- 扇子骨 1 根
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 扇子骨洗净,焯水备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜爆香。
3. 加入料酒,煮至香味挥发。
4. 加入扇子骨,煸炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精和白胡椒粉,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,煮至汤汁浓稠。
7. 最后,撒上葱花点缀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是老年人、儿童和患有心血管疾病的人。
注意事项:
- 焯水时,可以加入一些姜片和葱段,以去除骨头的异味。
- 煸炒扇子骨时,要尽量保持肉质的鲜嫩,避免过度干燥。
- 加入适量的水,可以保持骨头的鲜嫩和汤汁的浓郁。
- 在烹制过程中,不要加入过多的调料,以免影响骨头本身的味道。