川菜红烧扇子骨做法
红烧扇子骨是一道非常经典的川菜,以扇子骨为主料,配以多种调味料,烹制出一道口感鲜美、香气扑鼻的佳肴。以下是具体的制作步骤和适合人群。
## 制作流程
### 准备材料
- 扇子骨 500 克
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 植物油适量
- 清水适量
### 烹饪步骤

1. 扇子骨用清水冲洗干净,放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入扇子骨煸炒出香味,加入姜片、葱段、料酒和足够的清水。
3. 加入适量的生抽和老抽,加入冰糖和八角、香叶,翻炒均匀。
4. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,直到扇子骨变得软烂入味。
5. 最后收汁,让汤汁浓稠,翻炒均匀即可。
## 适合人群
- 扇子骨富含胶原蛋白,对保持皮肤弹性和滋润肌肤有很好的作用。
- 这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是女性、老年人和小孩。
- 这道菜有一定的营养价值,富含蛋白质、维生素和矿物质,但需要注意的是,由于扇子骨属于骨头类,因此在食用时应注意骨头的消化问题,特别是老年人和小孩。
## 禁忌
- 扇子骨属于骨头类,因此在食用时应注意骨头的消化问题,特别是老年人和小孩。
- 这道菜有一定的热量和脂肪含量,因此减肥者和素食者需要适量食用。
- 这道菜需要耐心烹制,如果烹饪不当,可能会影响口感和营养价值。