冬瓜炖红烧肉湘菜做法窍门
配方:
- 500克五花肉
- 500克冬瓜
- 2个葱
- 1个姜片
- 2瓣大蒜
- 1个料酒
- 1个生抽
- 1个老抽
- 1个盐
- 1个糖
- 1个鸡精
- 适量清水
做法流程:

1. 将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 冬瓜去皮、切去中心的籽,切成3厘米见方的小块备用。
3. 将葱切成段,姜片切成薄片,大蒜剁末备用。
4. 热锅凉油,加入葱、姜、大蒜煸炒出香味。
5. 加入焯水后的五花肉块煸炒,煸炒至肉块表面变色。
6. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,淹没肉块。
8. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软入味,冬瓜煮至透明。
9. 最后再大火收汁,让肉和冬瓜都裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:

1. 适宜胖子、五花肉爱好者。
2. 适宜营养不良、骨质疏松、心血管疾病等人群食用。
注意事项:

1. 炖肉时,一定要注意火候,不要过度煮煮,否则肉会变硬。
2. 冬瓜一定要煮至透明,否则会影响红烧肉的口感。
3. 加入适量的糖可以让红烧肉更加鲜美,但也要注意不要加过多。