湘菜馆牛杂的做法

配方:
- 牛杂(牛肉、牛肺、牛肚、牛心等)
- 辣椒(干辣椒、青辣椒、红花椒等)
- 葱姜蒜
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 胡椒粉
做法流程:

1. 将牛杂切成块状,放入开水中焯水,去除血沫和异味,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒和青辣椒煸炒。
3. 加入焯水后的牛杂,加入适量料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和胡椒粉,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约20分钟,直到牛杂变得柔软入味。
5. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:
- 适合各种年龄段的人群,尤其适合高血压、心脏病等心血管疾病患者。
- 孕妇、孩子和老年人等特殊人群需要谨慎食用。
注意事项:

1. 炖煮牛杂的过程中需要不断翻动,以免煮糊。
2. 牛杂焯水后需要彻底清洗干净,去除异味和杂质。
3. 辣椒和调料的用量要根据个人口味适量调整。
4. 炖煮时加入适量的水,水量要足够,以保证牛杂能够充分煮熟。