1.西湖牛肉羹 西湖牛肉羹是福州的传统美食之一，也是西湖风景区的特色菜。它以牛肉、鸡蛋、豆腐、木耳等食材为主料，味道鲜美，营养丰富。下面是西湖牛肉羹的详细制作流程：
2. 食材： - 牛肉：200克 - 鸡蛋：2个 - 豆腐：100克 - 木耳：50克 - 水淀粉：适量 - 葱花：适量 - 盐：适量 - 鸡精：适量 - 食用油：适量
3. 制作流程：

(1)将牛肉切成薄片，用盐、鸡精、水淀粉腌制15分钟。

(2)鸡蛋打散备用。

(3)将豆腐切成小块。

(4)木耳泡发后切成丝。

(5)热锅凉油，放入葱花煸炒出香味。

(6)倒入适量的水，放入腌制好的牛肉片，用大火煮沸后转小火煮10分钟。

(7)加入豆腐、木耳，继续煮5分钟。

(8)加入打散的鸡蛋，搅拌均匀，再加入适量的盐和鸡精调味，煮3-5分钟即可。
4. 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其是老年人和小孩。牛肉是一种高蛋白、低脂肪的食材，可以帮助老年人增强体力，小孩提高智力。豆腐则含有丰富的钙、铁、镁等营养成分，可以帮助老年人和小孩增强骨骼和免疫力。木耳和鸡蛋则富含维生素和矿物质，可以提高身体免疫力和抗氧化能力。
5. 禁忌：

(1)由于牛肉是一种高蛋白、低脂肪的食材，因此在食用时应注意控制摄入量，以免引起消化不良。

(2)豆腐是一种高蛋白、低脂肪的食材，但在食用时也应控制摄入量，以免引起消化不良。

(3)鸡蛋是一种营养丰富的食材，但在食用时也应控制摄入量，以免引起消化不良。

(4)在制作过程中应注意卫生，以避免食物中毒。