【特色排骨粤菜做法步骤】

1. 准备材料：猪排骨500克，生姜适量，大葱1根，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖1汤匙，盐1/2茶匙，鸡精1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，植物油适量。
2. 排骨放入开水中焯水，去除血沫，捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 热锅凉油，将排骨放入锅中煸炒，加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和白胡椒粉，煸炒均匀。
4. 加入适量的清水，水量要刚好没过排骨，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
5. 40分钟后，将汤汁收干至粘稠状，期间要经常翻动排骨，防止烧焦。
6. 将炖好的排骨装盘，撒上葱花点缀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。它富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有益。
【禁忌】

1. 孕妇和产后妇女应避免食用过多排骨，因为排骨中含有较高的蛋白质，容易引起子宫收缩。
2. 患有胃酸过多、胃炎、胃溃疡等疾病的人不宜多吃排骨，因为排骨中的蛋白质和钙含量较高，会刺激胃酸分泌，加重症状。
3. 排骨中含有较高的脂肪，因此血脂高的人不宜多吃，以免增加血脂。
【注意事项】

1. 炖煮排骨时要掌握好火候，不要过度煮烧，否则会影响口感。
2. 炖排骨时可以根据自己的口味加入适量的调料，例如盐、糖、鸡精等。
3. 炖好的排骨要妥善保管，避免受冷、潮湿等因素的影响，以免影响口感和质量。
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