【川菜的凉菜做法大全家常】
1. 凉拌黄瓜
2. 酸辣土豆丝
3. 麻婆豆腐
4. 凉拌海带丝
制作流程:

1. 黄瓜去皮、切成长条状,用盐腌制10分钟后沥干备用;
2. 土豆切成细丝,用开水焯烫后沥干备用;
3. 豆腐切成2厘米见方的小块,用开水焯烫后沥干备用;
4. 青红椒去籽切丝备用;
5. 葱姜蒜切末备用;
6. 把黄瓜、土豆丝、豆腐和青红椒丝放在大碗中,加入葱姜蒜末、酱油、醋、糖、盐、辣椒油、花椒粉拌匀;
7. 最后加入香油拌匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和减肥者。黄瓜、土豆丝和豆腐都是低热量、低脂肪的食物,有利于控制体重和血脂;青红椒富含维生素C和抗氧化物质,有助于增强免疫力。
禁忌:

1. 黄瓜中含有维生素C,虽然这道菜中并没有明确规定禁止食用黄瓜,但是如果黄瓜过敏或者有皮肤病的人应该避免食用;
2. 豆腐是一种高蛋白质、低脂肪的食物,但是如果豆腐过敏或者有心血管疾病的人应该避免食用过多。
【川菜的凉菜做法大全家常】5. 凉拌木耳
制作流程:

1. 木耳泡发后切成丝,用开水焯烫后沥干备用;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 青红椒去籽切丝备用;
4. 香菜切段备用;
5. 把木耳、青红椒丝、葱姜蒜末和香菜段放在大碗中,加入酱油、醋、糖、盐、辣椒油、花椒粉拌匀;
6. 最后加入香油拌匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和减肥者。木耳是一种低热量、低脂肪的食物,有利于控制体重和血脂;青红椒富含维生素C和抗氧化物质,有助于增强免疫力。
禁忌:

1. 木耳是一种豆制品,因此对于乳糖不耐受者和豆类过敏者应该避免食用;
2. 木耳中含有一种水杨酸物质,因此对于水杨酸过敏者应该避免食用。