湘菜柴火鱼做法窍门
配方:
- 鲜鱼肉(草鱼或鲫鱼)500克
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 青蒜适量
做法流程:

1. 将鲜鱼肉切成块状,用盐、料酒和生姜腌制15分钟左右;
2. 热锅凉油,放入腌制好的鱼肉块,煎至两面金黄;
3. 取出煎好的鱼肉块,加入适量的水,大火煮开后转小火煮10分钟左右,直到鱼肉熟透;
4. 加入大蒜和青蒜,煮5分钟左右,直到青蒜变软;
5. 最后,根据个人口味加入适量的盐,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有年龄段人群,尤其适合老年人和儿童;
- 孕妇和哺乳期妇女也应该适量食用。
相关事项:

1. 煎鱼时尽量不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感;
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开;
3. 煮鱼时加入适量的水,可以使鱼肉更加鲜嫩;
4. 煮蒜和青蒜时,不要煮过头,否则会影响口感。