汉川美食街的详细菜谱

1.青椒炒肉丝
2. 干煸四季豆
3. 鱼香肉丝
4. 水煮肉片

制作流程

1.青椒炒肉丝：将青椒切成细丝，备用。将猪肉切成丝，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。热锅凉油，将肉丝煸炒至变色，加入青椒丝继续翻炒，最后加入盐、糖、鸡精调味即可。
2. 干煸四季豆：将四季豆去掉头尾，切成细丝，备用。热锅凉油，将四季豆煸炒至变色，加入蒜末、干辣椒煸炒，最后加入盐、糖调味即可。
3. 鱼香肉丝：将猪肉切成丝，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。将葱姜蒜切末，加入酱油、醋、糖、盐、淀粉搅拌均匀成酱汁。热锅凉油，将肉丝煸炒至变色，加入酱汁继续翻炒，最后加入盐、糖调味即可。
4. 水煮肉片：将猪肉切成丝，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。将豆芽焯水备用。热锅凉油，将肉片煸炒至变色，加入豆瓣酱、姜蒜末、辣椒煸炒，最后加入清水煮开，放入豆芽、盐、鸡精调味即可。

适合人群

适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等患者。 禁忌：四季豆中含有皂素和纤维素，容易引起胃肠道不适。同时，由于辣椒中含有刺激性物质，所以孕妇、小孩和老年人应该适量食用。

注意事项

1.青椒炒肉丝和干煸四季豆应该先焯水去腥，再煸炒至变色。
2. 鱼香肉丝的酱汁应该适量添加糖，以提升口感。
3. 水煮肉片中的豆芽应该焯水去腥，再加入清水煮开。