豆板酱怎么弄好吃又简单 兰花豆酱怎么做好吃
大家好，如果您还对豆板酱怎么弄好吃又简单不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享豆板酱怎么弄好吃又简单的知识，包括兰花豆酱怎么做好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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怎么做豆瓣酱
豆瓣酱一般在每年的七八月份制作。
豆瓣酱想必是许多人的喜爱，每个人制作豆瓣酱的方法都是不同的，我做东西一般都是偏向于简单的，自己做的都是好吃又健康，没有任何食品化学添加剂，比商店里卖的好太多。
1.首先需要准备非常干净的器皿，否则细菌入侵，豆瓣就会坏掉，我一般都将需要用到的器皿放入锅中用热水煮，消毒杀菌。
2.先把豆子去皮，用水泡涨，然后用高压锅或其他锅将其煮烂，沥去水分，拌一些干面粉，盖上白纸放置，等着它发酵，发毛。一般豆子真正发毛需要一个星期左右。发毛后放太阳下晒，晒得越干越好。
【如果不想麻烦，可以直接在市场上买霉豆子】
3.将这些豆干子用白酒泡着，我一般用高粱酒，密封起来，放置两天。
4.准备辣椒，洗干净晾干，一定要干！然后把晾干水分的辣椒用刀剁碎，不要剁的太细，把辣椒放在盆子里。
5.准备生姜，洗，晾干，切细，也放在盆子里。准备大蒜，做成蒜泥，装在碗里。
6.准备调料，盐，白糖，花生，芝麻，花椒。
花生放锅里炒香，芝麻也炒一下，花椒也炒香。
花生去皮，花椒剁碎，装碗里备用。
（56都是根据个人口味选择放多放少或者不放）
7.辣椒，姜丝，蒜泥，花椒，花生，芝麻搅在一起，放盐，一定要注意，盐和辣椒一系列的比例大约为1:3。
8.搅拌均匀后，将豆瓣放入，再加入适量的白酒，白酒一定要高浓度的。
9.把锅加热，倒入香油
（菜籽油），加至九成热后，把油放凉。
10.将一半的凉油和豆瓣酱混合搅拌均匀，压平后腌制两小时左右。
11.将腌制后的豆瓣酱装入事先准备好的器皿里，压平，倒入剩余的那一半凉油，密封起来，放置一周。
（一定要密封）
一周后就可以食用了，可以直接夹在馒头里，拌米饭，炒菜、下面的时候都可以放。或者用来做回锅肉，水煮鱼，麻婆豆腐，粉蒸肉都是非常不错的。
兰花豆酱怎么做好吃
兰花豆酱是一种传统的中国调味料,通常用兰花豆、猪肉、姜、蒜、辣椒等食材制成。以下是制作兰花豆酱的简单步骤:
1.将兰花豆用清水浸泡20分钟,去除苦涩味道。
2.将兰花豆沥干,切成小块。
3.将猪肉末或蒜末煸炒至变色。
4.加入姜蒜末、辣椒末、豆瓣酱等调味料,继续翻炒。
5.加入兰花豆,继续翻炒,直到兰花豆熟透且酱料均匀混合。
6.加入适量的盐和胡椒粉调味,翻炒均匀即可。
制作好的兰花豆酱可以搭配面食、米饭等食材一起食用,口感鲜美,微辣微甜,非常适合用来调味。
黑豆瓣酱和红油豆瓣酱哪个好吃
我认为红豆瓣酱更好吃一些
因为黑豆瓣是传统工艺陈年发酵的，生产时间较长，较干，酱香味较浓，价格偏贵。红油豆瓣一般是现代工艺大规模生产的，生产时间较短，较稀，酱香味偏淡，但对菜品的上色好，价格便宜，现在用的多的就是这个
区别一：发酵时长不同
发酵时间一般在3-6个月，传统豆瓣酱的发酵时间一般在1-4年，简单来说，红油豆瓣酱是传统豆瓣酱的简易版。
区别二：原料种类及色泽不同
市面上的大多数红油豆瓣酱采用的主要原料是新鲜大豆和辣椒，在加工工艺中还加入了熟油封层工序，所以其颜色更加鲜艳红润，但是传统的老豆瓣酱一般采用四川蚕豆和二荆条辣椒为主要原料，再加上发酵时间长、不掺加任何红油，所以传统豆瓣酱的颜色偏暗偏黑。
区别三：食用方式不同
红油豆瓣酱因为加了熟油的缘故，有些是可以直接食用的，用来当做蘸料或者拌面吃都可以，但是传统老豆瓣酱是一定不能直接食用的，只可以用来当做佐料，炒熟炒香之后才可食用。
区别四：菜品效果不同
红油豆瓣酱在酱香的浓度上不及豆瓣酱，但是在颜色上更为鲜艳，能让菜品的颜色更漂亮，如果大家在做菜的时候只追求菜的口感，可以选用豆瓣酱，如果既追求口感又追求颜值，香德里多建议大家可以将红油豆瓣酱和豆瓣酱一起使用，事实上很多厨师都是这么做的。不过，大家在混合使用时一定要注意用量哦，用量过大会导致菜品太咸，影响口感！
香德里多红油豆瓣酱，酱料颜色红亮，酱味浓郁，咸度和辣度都不过分，好吃不上火，更适合中原或者北方地区的饮食习惯，除了酱的口感好、色泽好，香德里多红油豆瓣酱的另一大特点是“量大”，满满一大桶，性价比非常高，让您花同样的价钱能买到双倍的红油豆瓣！
阴豆瓣酱的做法
一、豆瓣酱的做法材料；黄豆、盐、水。将大豆黄豆精选，剔除坏的、变质的豆粒和其它杂质，清水洗净，放进锅里加水煮熟，待汤焅净，切不可焦糊，豆粒用手一捻极酥烂，熄火焖至次日上午，豆焖成呈红色。然后用搅肉机绞成均匀豆泥。酱泥干湿适宜，过干则难以团聚成坯，影响正常发酵；水分过多则酱坯过软难以成形，坯芯易伤热、生虫、臭败。酱坯大小一般以三斤干豆原料为宜，约为30公分长的横截面积20平方公分柱体，易于发酵酶变。于室内阴凉通风处晾至酱坯外干
（约
三、五日），然后在酱坯外裹以一层牛皮纸
（防止蝇虫腐蚀、灰尘沾污等），放在阴凉的地方通风处，坯件间距约一寸，酱坯多时可以分层摞起，但以细木条隔开，约一周时间将酱坯调换位置继续贮放如前。发到一定的程度，里面都长白毛了才好。待之农历四月十八或二十八开始下酱。去掉外包装纸后将酱坯入清水中仔细清洗，刷去外皮一切不洁物；然后将酱坯切成尽可能细小的碎块，放入缸中。缸要安置在窗前阳光充分照射之处，为避免地气过于阴凉，一般要将酱缸安置于砖石之上。随即将大粒海盐按二斤豆料、一斤盐的比例用清净的井水充分融化，去掉沉淀，注入缸中，水与碎酱坯大约是二比一的比例。然后用洁净白布蒙住缸口。三天以后开始打耙。每天用酱耙子
（就是一根木棒下面订了一块板）打耙，大约坚持打耙一个月时间，每天早晚各打一次耙，每次二百下左右，把沫子盛出来丢掉，直到将发劲儿
（酱液表面生出的沫状物）彻底打除为止，每天打耙酱会变的很细，等酱发了就可以吃了。此间，要特别注意避免“捂了酱头”——酱液发酵过劲儿而产生异味。为了通风防雨，缸口上要罩上一顶“酱缸帽子”。农村酱帽的传统制法是就地取材用秫秸或苇子秸编成大草帽形状，既透气又防雨水。东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多。
二、豆瓣酱的做法：材料；黄豆、曲子
（一种用来发酵的菌）、盐、水。先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎，也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣，参入曲子。
（我妈做的是用了十斤黄豆放了两小把曲子）墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，其实中间还是软的当六个面都晒好了，用纸包上放一段时间
（里面基本上也是干的了）。到下酱的日子，以前有特定的日子，现在你想什么时候都可以，把晒好的酱块弄成小块，你会看到有好多毛，就是长毛了，放到坛子里后放水放盐
（尝一下）。用细纱布盖上放在阳光下
（这样酱才会发酵）。最后就还需要每天用酱耙子
（就是一根木棒下面订了一块板）每天捣
（一定要），把沫子盛出来丢掉，每天弄酱会变的很细。等酱发了就可以吃了
关于本次豆板酱怎么弄好吃又简单和兰花豆酱怎么做好吃的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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