川菜作为中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香等特点而闻名。其中仔姜肉丝是一道经典的川菜之一,下面是该菜品的做法以及川菜窍门。
【仔姜肉丝的做法】
材料:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 仔姜(切片)100克
- 大葱(切段)适量
- 蒜(切末)适量
- 料酒、生抽、盐、糖、淀粉、油适量
做法:

1. 猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟;
2. 仔姜切丝,大葱切段,蒜切末备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉丝煸炒至变色;
4. 加入仔姜、大葱、蒜末继续煸炒,加入适量生抽、盐、糖炒匀;
5. 最后加入适量清水煮开,转小火煮5分钟,让仔姜的味道浸入肉中即可。
【川菜窍门】

1. 川菜的烹饪过程中,要尽量保持食材的原味,不要添加过多的调料和色素;
2. 烹饪川菜时,要用急火快炒,这样能够保持食材的鲜嫩口感;
3. 在川菜的调味过程中,常用的调味料有花椒、辣椒、姜、葱、蒜等,但是要注意用量的控制,以免过辣或过咸;
4. 川菜烹饪时,一般需要加入适量的豆瓣酱或辣椒酱来提升口感,但是要注意豆瓣酱的选购和使用方法;
5. 川菜的烹饪过程中,要注意火候的控制,避免食材烹饪过度或糊锅。
以上就是仔姜肉丝的做法以及川菜窍门的全部内容,希望对你有所帮助。