(1)老外滩美食家常菜川菜做法
川菜作为我国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。在老外滩,有许多美食餐厅提供川菜,其中一道经典的家常菜就是水煮鱼。下面是一份水煮鱼的做法,供您参考。
【水煮鱼的做法】
步骤1:准备食材
鱼片、豆芽、豆腐皮、木耳、葱姜蒜、辣椒面、花椒等。
步骤2:切鱼片
将鱼片用少许盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
步骤3:制作鱼浆
将鱼片和葱姜蒜一起放入碗中,加入少许盐、料酒、淀粉、清水搅拌均匀,成为鱼浆。
步骤4:准备配菜
豆芽、豆腐皮、木耳等食材洗净备用。
步骤5:煮豆芽
将豆芽焯水至变色,捞出沥干水分备用。
步骤6:煮豆腐皮
将豆腐皮焯水至变色,捞出沥干水分备用。
步骤7:煮鱼片
将腌制好的鱼片放入锅中,加入适量的清水,煮至变色。
步骤8:加入配菜
将豆芽、豆腐皮、木耳等放入锅中,加入适量的盐、鸡精,煮至配菜熟透。
步骤9:加入辣椒面和花椒
将辣椒面和花椒炒香,加入锅中,翻炒均匀。
步骤10:装盘
将炒好的辣椒面和花椒撒在鱼上,最后淋上热油即可。
适合人群:
水煮鱼是一道适合所有人食用的家常菜,尤其适合家庭聚餐。但由于鱼片富含蛋白质,故老年人、小孩和患有心脑血管疾病的人应适量食用。
禁忌:

1. 水煮鱼以麻辣为主,但过量食用辣椒容易导致口腔、舌头、喉咙等部位疼痛。
2. 豆芽中含有多种维生素和纤维素,食用过多可能导致胃肠不适。
3. 鱼片中含有蛋白质,过量食用可能导致消化不良。