乌鱼和黄鳝怎么弄好吃呢，黑鱼好吃还是黄鳝好吃
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本文目录
鲫鱼黄鳝汤的做法
用料
黄鳝1000克
鸡蛋3个
韭菜80克
生姜葱大蒜头各20克
辣椒酱10克
盐鸡精胡椒粉各适量克
麻油适量
做法步骤
步骤1
活黄鳝冷水上锅煮，切记盖上锅盖煮开关火捞出
步骤2
捞出黄鳝洗净取出骨头
步骤3
骨头放入锅中加水熬至汤发白倒出
步骤4
材料准备好
步骤5
油热放入生姜葱大蒜头辣椒酱，不吃辣椒的辣椒酱可以不放，锅中翻炒炒出香味
步骤6
放黄鳝翻炒加入熬好的黄鳝骨头汤，撒入胡椒粉。
步骤7
准备三颗草鸡蛋打散，
步骤8
汤锅烧开放入鸡蛋再烧开。
步骤9
烧开放入准备好的韭菜烧开。
步骤10
装盘放入几滴麻油开吃。
黄鳝鲫鱼的家常做法
制作方法：
（1）鲫鱼1千克、乌鱼500克、泥鳅和黄鳝各250克，分别宰杀治净（鲫鱼和乌鱼的鳞不要去掉）。
（2）锅内放入熟猪油80克，烧至五成热时，放入处理后的四种原料，葱段、姜片各20克，高度白酒10克，小火慢慢煸炒，待原料表皮浅黄，捞出放入沸水锅内，大火烧开后继续熬制10分钟，将原料全部捞出。
（3）锅内放入熟猪油50克，烧至五成热时，放入捞出的原料，继续用小火煸炒，直至将原料炒成金黄色，再次倒入步骤二处理后的汤汁中，大火加热4个小时，过滤杂质即成鱼汤。
（4）全蛋面放入沸水中煮熟，捞出装入小碗内，淋入烧开的鱼汤，配胡椒粉、芫荽末、盐上桌。
四大关键吊出绝美鱼汤
1、四种鱼料同熬汤：
传统方法制作鱼汤面，汤料都是用鲫鱼熬制的，鲜味非常足。但是现在的鱼类，由于饲养方式等原因，鲜味已经大不如以前，为了增加面条的鲜美度，就必须使用鲜度高的鱼汤。于是，我们采用了四种鱼类，分别是鲫鱼、黑鱼、泥鳅、鳝鱼熬汤，每种原料都有不同的鲜味，融合在一起，鲜味最足。
2、两次炒制释放香味：
看到鱼汤的熬制方法后，你会发现它实际是经过了两次炒制、两次熬制而成的。为什么要进行两次炒制呢？那是因为第一次炒制时，呈鲜物质还没有全部激发出来，所以熬出的汤不够鲜美。
经过两次炒制后，原料的鲜味全部释放，自然鲜美无比。而且经过两次炒制后，熬出来的鱼汤也更加奶白和浓稠。
3、不去鱼鳞汤汁浓：
用鱼熬制的汤汁鲜味虽然充足，但是浓稠度却比较差。我们受到鱼鳞冻的启发，决定保留鱼鳞试试效果。经过长达四个多小时的熬制，鱼鳞完全溶化，胶质全部融入汤中，成汤自然有了浓厚的质感。而且鱼鳞中含有大量的钙质，可以起到补充营养的作用。
4、上菜必须浇沸汤：
面条煮熟后，一定要浇上烧沸的鱼汤，而不是热的鱼汤。因为鱼汤必须在煮沸的情况下，才能够有浓稠的质感。而且，如果鱼汤不沸，面条上桌后汤很容易产生沉淀，影响成菜效果。
黑鱼好吃还是黄鳝好吃
鳝鱼好，主要还是看你自己那边市场怎么样，外面这边泥鳅和黄鳝还不错黑鱼就不怎么样了，周期来说泥鳅会好养点我毕竟没养过其它的不可以。黑鱼是一种凶猛的肉食性鱼类，和其他三种鱼都不能混养。黄鳝和泥鳅可以混养，但是黄鳝会吃个体比较小的泥鳅。
黑鱼可以与黄鳝混养吗
不适合放在一起混养，黑鱼会吃黄鳝（黑鱼属于肉食性鱼类通常吃其他小鱼）。
黑鱼，是乌鳢[lǐ]的俗称。乌鳢属鲈形目、鳢科，是鳢科鱼类中分布最广、产量最大的种类，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼、黑鳢头等。
黑鱼性情凶猛，营底栖生活，属于肉食性鱼类，喜欢生活在水草繁茂的浅水区。黑鱼肉味鲜美、营养丰富，深受消费者喜爱，是一种经济价值较高的鱼类；可去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合，具有较高的药用价值。
黑鱼是肉食性的鱼类，生性凶猛，食量较大。捕食对象一般随鱼体的大小而异。子稚幼鱼主要摄食轮虫、挠足类、枝角类及摇蚊幼虫等；幼鱼主要摄食水生昆虫的幼虫、小鱼小虾等；成鱼则以各种小型鱼类和虾类为捕食对象。捕食的鱼类在不同水域有很大的差别，但通常多为该水域的优势种群。例如，黑龙江中的乌鳢主要捕食鲫鱼、鲤鱼、雅罗鱼、鰟鮍、蛇鮈等；长江流域则以刺鳅、沙鳅、泥鳅、鲫鱼、鰟鮍类为主。此外乌鳢还具有自相残杀的习性。乌鳢的食量与水体温度有着紧密的关系，夏季水体温度高时乌鳢的摄食量非常大；当水温在12℃以下时便会停止摄食。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的乌鱼和黄鳝怎么弄好吃呢和黑鱼好吃还是黄鳝好吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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