川菜脆皮猪肘子的做法
川菜是中国传统美食的代表之一,而脆皮猪肘子则是川菜中非常有名的一道菜肴。它是由猪肘经过特殊的加工和烹饪方法制成,外表呈现出金黄色的酥脆外皮,内部则是嫩滑多汁的口感。以下是脆皮猪肘子的做法:
材料:
- 猪肘子 1 只
- 姜 2 片
- 大葱 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 猪肘子洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,放入姜和大葱爆香。
3. 加入猪肘块煸炒,倒入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入八角和香叶,加入适量清水,水量以没过猪肘子为准。
5. 大火烧开后转小火焖煮 45 分钟至猪肘子变得软烂。
6. 收汁,让猪肘子表面呈现出金黄色的酥脆外皮即可。
制作好的脆皮猪肘子外表酥脆,口感鲜美,是一道非常受欢迎的川菜美食。可以搭配各种佐料和配菜,如蒜泥白肉、麻辣小龙虾等,享受美味的同时,也能感受到川菜的独特风味。