湘菜砂锅肘子的做法
湘菜是中国传统八大菜系之一,以其口味鲜美、色香味俱佳而著称。砂锅肘子是湘菜中非常经典的一道菜肴,下面我将介绍它的做法。
所需材料:
- 肘子一只
- 辣椒面适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖适量
- 清水适量
- 砂锅一只
步骤:

1. 将肘子清洗干净,用刀在骨头上切开几刀,以便煮烂。
2. 肘子放入开水中焯水,捞出冲洗干净备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入料酒、生抽、老抽翻炒几下。
4. 加入辣椒面,继续翻炒几分钟。
5. 将肘子放入锅中,加入适量盐、糖,加入清水,水量要没过肘子。
6. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肘子煮烂入味。
7. 最后加入葱花点缀即可。
砂锅肘子煮制时间较长,但是煮出来的口感非常鲜美,肉质鲜嫩多汁,入口即化。同时,湘菜砂锅肘子的辣味和酱汁味道非常丰富,让人食欲大开。
这道菜不仅美味,而且营养丰富,富含蛋白质、维生素和矿物质,非常适合日常食用。如果你也想尝试制作湘菜砂锅肘子,不妨尝试一下这个方法,相信你一定会喜欢它的。