湘菜白水煮鱼的做法大全

配方:
- 鱼片(草鱼、鲶鱼等) 250克
- 豆腐 1块
- 豆芽 适量
- 青蒜 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鱼片用料酒、生抽、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 将豆芽焯水备用。
3. 将豆腐切成小块备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜、辣椒、豆瓣酱煸炒出香味。
5. 加入适量的水,放入豆芽、豆腐煮至豆芽变软。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味。
7. 放入鱼片,煮至鱼肉变白。
8. 加入适量的生抽,翻炒均匀。
9. 最后撒上青蒜末即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老人、小孩和孕妇。
注意事项:

1. 腌制鱼片时,可以适量加入少许淀粉,可以让鱼肉更加嫩滑。
2. 煮鱼时,不要用铁锅煮,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
3. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
4. 青蒜末可以根据个人口味适量添加。