川菜鸡脚干锅做法
鸡脚是一种传统的川菜,以其肉质鲜嫩、口感独特而备受人们喜爱。鸡脚干锅是一道将鸡脚和干锅菜一起烹制而成的菜肴,具有浓郁的香辣味道,是川菜中的经典之一。
以下是一份鸡脚干锅的制作步骤:
材料:
- 鸡脚 500 克
- 干锅菜 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 5 克
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 香菜 适量
步骤:

1. 将鸡脚切成大块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 干锅菜洗净备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,然后加入干辣椒和花椒煸炒。
4. 加入干锅菜翻炒,炒至干锅菜变软烂。
5. 加入适量的盐、料酒、生抽、老抽和鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入鸡脚,大火煮开后转小火炖煮 10 分钟左右。
7. 收汁收干后,加入适量的香菜翻炒均匀即可。
鸡脚干锅的香辣味道浓郁,口感鲜美,不仅美味可口,而且营养丰富,是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。