湘菜火焙鸡做法配方及做法流程示例如下:

1. 湘菜火焙鸡配方:
- 鸡腿肉 250 克
- 干豆腐 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
- 鸡蛋 1 个
2. 湘菜火焙鸡做法流程:
- 将鸡腿肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制 20 分钟。
- 干豆腐切成小块备用。
- 青椒、红椒去籽切成小块备用。
- 姜、蒜切末备用。
- 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
- 加入姜末、蒜末、干豆腐块翻炒均匀。
- 加入青椒、红椒块继续翻炒。
- 加入适量的水,烧开后转小火煮 10 分钟。
- 加入生粉勾芡。
- 再加入鸡蛋液搅拌均匀。
- 最后加入盐、糖调味即可。
适用人群:
- 这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢湘菜风味的人。
注意事项:
- 鸡肉块腌制时间要足够,以便肉质更加鲜嫩。
- 干豆腐要先焯水去腥味,再切成小块备用。
- 炒青红椒时要用高温快炒,以保持青红椒的翠绿颜色和口感。
- 勾芡时要适量,以免过于油腻。