粤菜家常茄子的做法
茄子是一种营养丰富的蔬菜，它不仅富含蛋白质和维生素，还具有独特的口感和烹饪方式。在粤菜中，茄子通常被用作家常菜肴的主角，下面是一份家常茄子的做法。
材料：
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 姜片
- 葱段
- 蒜瓣
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
步骤：

1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 瘦肉洗净，切成小块备用。
3. 热锅凉油，加入瘦肉块煸炒至变色，加入姜片、葱段、蒜瓣，煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒，煮至香味挥发，然后加入适量的生抽和盐，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，放入茄子，煮至茄子软烂。
6. 加入适量的糖、鸡精，翻炒均匀。
7. 最后收汁，让茄子和肉块都裹上浓郁的酱汁即可。
家常茄子是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴，不仅美味可口，而且富含蛋白质和多种维生素，对身体有很好的保健作用。在粤菜中，茄子的搭配和烹制方式也有很多，可以根据不同的口味和喜好进行搭配和烹制。