川菜作为我国八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富的特点而备受欢迎。今天,我们将为大家带来猪肉做法大全,介绍几种常见的川菜做法。
【水煮肉片】
制作流程:

1. 猪肉切成薄片,加料酒、淀粉腌制20分钟;
2. 豆芽焯水备用,蒜切末,姜切片;
3. 锅中倒油,加入蒜末和姜片煸炒出香味,加入肉片炒至变色;
4. 加入适量水,烧开后加入豆芽;
5. 加入酱油、盐、鸡精、胡椒粉调味,大火煮开;
6. 捞出肉片和豆芽,放入碗底,加入葱花点缀即可。
适合人群:
适合各种人群,特别是喜欢川菜的人。
禁忌:
豆芽焯水时不宜过熟,避免口感过于软烂。
【宫保鸡丁】
制作流程:

1. 鸡胸肉切成小块,加入盐、料酒、淀粉腌制15分钟;
2. 花生米用热水焯水备用,葱、姜、蒜切末备用;
3. 干辣椒剪成段,去掉籽,备用,鸡丁中加入淀粉搅拌均匀;
4. 热锅凉油,将鸡丁炸至金黄色,捞出备用;
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色;
6. 加入鸡丁翻炒均匀,加入酱油、糖、料酒、鸡精调味,大火煮开;
7. 捞出鸡丁和干辣椒,放入碗底,加入葱花点缀即可。
适合人群:
适合各种人群,特别是喜欢川菜的人。
禁忌:
干辣椒和鸡丁的比例需要掌握好,干辣椒不要炒糊了。
【红烧肉】
制作流程:

1. 五花肉切成均匀大小的块状,焯水备用;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入肉块翻炒至变色;
4. 加入适量水,加入酱油、糖、料酒、鸡精调味,大火煮开;
5. 转小火炖煮15-20分钟,直到肉烂软;
6. 捞出肉块和葱姜蒜,放入碗底,加入葱花点缀即可。
适合人群:
适合各种人群,特别是喜欢川菜的人。
禁忌:
红烧肉需要掌握火候,炖煮的时间不宜过长,避免过于油腻。