天津湘菜大全做法窍门厨师
配方:
- 干煸四季豆(200克)
- 炒肉片(200克)
- 红椒丝(100克)
- 青椒丝(100克)
- 姜末(50克)
- 蒜末(50克)
- 干辣椒段(100克)
- 生抽(100毫升)
- 料酒(100毫升)
- 白糖(50毫升)
- 鸡精(30毫升)
- 盐(20毫升)
- 植物油(适量)
做法流程:

1. 干煸四季豆的做法:将四季豆去掉头尾,切成长约
1.5厘米的段,放入开水中焯水至变软,捞出沥干水分备用。热锅凉油,将四季豆煸炒至变色,捞出备用。另起锅,放入适量的植物油,放入干辣椒段煸炒出香味,加入姜末、蒜末煸炒,加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀,最后加入炒好的四季豆翻炒均匀即可。
2. 炒肉片的做法:将猪肉切成薄片,加入适量的生抽、料酒、盐、淀粉腌制10分钟。热锅凉油,将肉片煸炒至变色,捞出备用。另起锅,放入适量的植物油,放入干辣椒段煸炒出香味,加入蒜末煸炒,加入腌制好的肉片翻炒均匀,最后加入红椒丝、青椒丝翻炒均匀即可。
3. 湘菜大全的做法:将炒好的四季豆和炒肉片放入碗中,加入适量的生抽、料酒、白糖、鸡精、盐、植物油搅拌均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症、肠胃疾病患者食用。
注意事项:

1. 炒四季豆时,不能久炒,以免影响口感。
2. 炒肉片时,不能多吃,以免影响健康。
3. 湘菜大全的做法中,加入适量的植物油,可以保持食材的鲜嫩。