昙华林小妹美食——【红烧鸡翅】

制作流程

1.鸡翅中焯水，去除血水和杂质，然后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入鸡翅中煸炒。
3. 加入适量的料酒、老抽、生抽、冰糖和清水，翻炒均匀。
4. 大火烧开后转小火炖煮15分钟，直到鸡翅熟透入味。
5. 最后收汁，让鸡翅表面裹上浓郁的酱汁即可。

适合人群

适合人群：这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。 禁忌：鸡翅中属于禽肉，而禽肉中含有较高的胆固醇，所以患有高胆固醇的人应该适量食用。同时，鸡翅中还存在着细菌和病毒，如沙门氏菌、大肠杆菌等，所以孕妇、儿童、老年人和患有消化系统疾病的人应该避免食用。

注意事项

1.鸡翅中焯水时要去除血水和杂质，保证鸡翅的干净卫生。
2. 炖煮鸡翅时要加入适量的清水，保证鸡翅能够充分入味。
3. 收汁时要掌握好火候，不要让鸡翅糊掉。

参考文献

[1] 林语堂：《围城》 [2] 刘勰：《艺文类聚》 [3] 王佐良：《中华食谱》