川菜正宗虾做法详细菜谱
【h21】制作流程:清洗虾线、去壳、去头、洗净、腌制、烹饪
【h22】适合人群:适合所有人群,尤其是老年人、小孩和孕妇。虾含有高质量的蛋白质,有利于增强体力和提高免疫力。
【h23】禁忌:虾忌与某些水果和蔬菜同吃。例如,葡萄、石榴、柠檬、橙子、柿子椒等。虾忌与葱、蒜、姜、辣椒、料酒等调料一起食用。
【h24】食材:
- 虾:500克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 青葱:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 鸡精:适量
- 白胡椒粉:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
【h25】步骤:

1. 清洗虾线:将虾背的虾线去除,用小刀轻轻切开虾背,拉出虾线。
2. 去壳:将虾洗净,去掉虾头和虾尾。
3. 去头:将虾头去掉,留下虾尾。
4. 洗净:将虾洗净,去掉虾须和虾尾。
5. 腌制:将虾加入盐、糖、生抽、鸡精、白胡椒粉、淀粉,腌制10分钟。
6. 烹饪:将腌制好的虾放入热锅中,加入适量的食用油,炸至金黄色。
7. 烹饪:将姜蒜末爆香,加入适量的水,放入炸好的虾,加入适量的盐、糖、生抽、鸡精,白胡椒粉,煮至虾熟透。
8. 烹饪:最后撒上葱花,翻炒均匀即可。
【h26】注意事项:

1. 炸虾的时间不宜过长,否则虾会过于干燥。
2. 虾不要煮过头,否则会影响口感。
3. 虾尾不要炸断,否则会影响虾的口感。