四川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色泽鲜亮等特点而著名。下面介绍几种典型的四川菜的做法。

1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川菜中非常有名的一道传统菜。豆腐切块,用沸水焯水后沥干备用。猪肉末用料酒、盐、胡椒粉、豆瓣酱、姜蒜末等调料腌制备用。锅中热油,将肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、花椒等调料炒香,最后加入豆腐煮至入味即可。
2. 口水鸡
口水鸡是一道口感鲜美的川菜。鸡肉切成块,用料酒、盐、姜片、葱段等调料腌制备用。锅中加水,放入鸡肉块,加入葱姜蒜片、花椒等调料煮沸后转小火煮10-15分钟,让鸡肉入味。最后将汤汁滤掉,放入碗中。
3. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是四川菜中一道非常有名的家常菜。土豆切成细丝,用沸水焯水后沥干备用。青椒、红椒、醋、糖、盐等调料混合均匀备用。锅中加油,放入土豆丝煸炒至变软,加入混合好的调料翻炒均匀即可。
4. 干煸四季豆
干煸四季豆是四川菜中非常有名的一道家常菜。四季豆切成段,用沸水焯水后沥干备用。锅中加油,放入四季豆煸炒至变色,加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒等调料炒香,最后加入少量盐、糖调味即可。
以上是几种典型的四川菜的做法,不仅美味可口,而且营养丰富。如果想尝试正宗的四川菜,建议去当地的川菜馆品尝。