湘菜笋子炒鸡蛋的做法窍门
配方:
- 鸡蛋 3个
- 笋子 1根
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
做法流程:

1. 鸡蛋打散,加入少许盐、糖搅拌均匀。
2. 笋子去皮,洗净,切成小块。
3. 辣椒去籽,切成小块备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中,用铲子迅速划动,使鸡蛋成小块状。
6. 取出炒熟的鸡蛋备用。
7. 在同一锅中,倒入适量油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
8. 加入辣椒块煸炒至变色。
9. 加入笋子块,继续翻炒几下。
10. 加入盐和糖调味,翻炒均匀。
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1. 倒入炒熟的鸡蛋块,翻炒均匀。
12. 最后,加入少量生抽、醋和芝麻油调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和对鸡蛋过敏的人。
注意事项:

1. 在炒笋子之前,应先焯水一下,去除苦味。
2. 炒蛋时,鸡蛋不要炒得太久,以免口感过于老化。
3. 调味时,盐、糖、生抽、醋等可以根据自己的口味适量调整。