湘菜桂鱼火锅做法大全家常
【1】制作桂鱼火锅的原材料:桂鱼、辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、清水等。
【2】将桂鱼去鳞、去骨、去头尾,切成鱼片,用料酒、盐、鸡精腌制10分钟左右。
【3】锅中放入葱姜蒜末、辣椒、花椒煸炒出香味,然后加入适量清水,烧开后放入腌制好的鱼片,加盖煮5分钟左右,捞出备用。
【4】另起锅,放入适量的油,放入葱姜蒜末、花椒、辣椒继续煸炒,加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、醋调味,煮开后加入鱼片,继续煮5分钟左右。
【5】最后,将火锅的汤汁烧开,加入适量的清水,放入火锅底料,加盖煮5分钟左右,即可享用美味的桂鱼火锅。
【4】注意事项:在煮鱼片的过程中,一定要保持火候掌握好,不要煮过头,否则鱼肉会变硬。在调味的过程中,要根据自己的口味适量调整。同时,火锅底料也可以根据个人口味加入不同的食材,例如豆腐、蘑菇等。