湘菜麻辣鱼块家常做法
配方:
- 鲜鱼肉(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 5 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 青葱 适量
做法流程:

1. 鱼肉切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制 15 分钟备用。
2. 干辣椒切段,花椒炒香备用。
3. 姜和蒜切成末,青葱切成段备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的鱼肉块放入锅中煸炒,煸炒至金黄色。
5. 加入干辣椒、花椒炒香,再加入姜末、蒜末和生抽翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入盐和糖,继续煮 5 分钟左右。
7. 最后加入鸡精和青葱段,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 煮鱼时一定要注意火候,不要煮过头,否则鱼肉会变硬。
2. 干辣椒和花椒的量要适量,多了会辣,少了会麻。
3. 加入适量的糖可以中和辣味,使口感更好。
4. 鸡精也可以增加口感的鲜美度。